ココットプレートで野菜焼きを手軽＆健康に！おすすめレシピと使い方のコツ

2026/4/26 18:242026/9/29 7:26

この記事を読むと分かること

ココットプレートで野菜をおいしく焼くための具体的なレシピと温度設定が分かる

ココットプレートならではの野菜の甘みを引き出すコツが分かる

コンロ交換で失敗しない業者の選び方が分かる

ココットプレートとは？リンナイのグリル専用調理器の特徴

ココットプレートは、リンナイのガスコンロのグリルに入れて使う専用の調理器具です（コンロの上では使えません・リンナイ公式Q&A No.2062）。一般的な「魚焼きグリル」とは違い、肉・魚・野菜・パンなど、幅広い食材の調理に活用できるのが魅力です。

プレート底面はウェーブ状になっており、余分な油を落としつつ、食材をジューシーに仕上げやすい構造です。蓋は適度に蒸気が抜ける形状で、蓋をしたまま調理することで蒸し焼きになり、野菜の水分を保ちながら甘みを引き出しやすくなります。さらに、蓋が庫内への油はねや汚れを抑えてくれるため、使用後のお手入れが楽になる点もメリットです。

「魚以外の使い方がよく分からない」という方もいますが、ココットプレートは野菜料理とも相性がよく、グリル調理の幅を広げたい方に向いています。

この記事では、ココットプレートで野菜がおいしくなる理由を解説し、いろいろな野菜で試せるレシピと使い方のコツを紹介します。

ココットプレートで野菜がおいしくなる理由

野菜は、茹でたり蒸したりするだけでなく、グリルやオーブンで焼くと甘みや香ばしさが増したように感じることがあります。これは加熱によって野菜の中で起きる変化が影響しています。

香ばしさが生まれる（メイラード反応など）

野菜に含まれるアミノ酸や糖が高温で加熱されると、表面でメイラード反応などが起き、香ばしい香りやコクが生まれます。焼き色がつくことで風味が立ち、食欲をそそる味わいになります。

水分がほどよく抜けて味が濃く感じやすい

グリル加熱では、野菜の表面から水分が抜けやすく、味が凝縮したように感じられます。食感も変わり、シャキッとした歯ごたえや、ホクホク感が出やすいのも特徴です。

油を使いすぎずに満足感が出やすい

プレートの構造上、余分な油が落ちやすく、少量のオイルでも仕上げやすいのがメリットです。野菜の甘みと香ばしさが出るため、シンプルな味付けでも満足感が出やすくなります。

ココットプレートで焼きやすい野菜と下ごしらえのコツ

ココットプレートに適した野菜は、焼き時間が2〜20分程度の範囲で火が通り、形が崩れにくいものが目安です。特におすすめの野菜は以下です。

アスパラガス、かぶ、新玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、なす、スナップエンドウ、ジャガイモ、トマト、エリンギ、しいたけなど

下ごしらえのコツ

野菜の切り方は「厚みをそろえる」が鉄則です。厚さが不揃いだと火の通りが均一にならず、焼き色にもムラが出やすくなります。

なお、ココットプレートは予熱しないでください。リンナイは、ココットプレートを入れたまま空焼きしないよう注意しています（コーティングを傷めてこびりつきやすくなるため・公式Q&A No.5185）。野菜を並べてから加熱を始めます。

根菜を電子レンジで下加熱する手順や、何種類もの野菜を一度に焼く「グリルぎゅうぎゅう焼き」など、焼く前の下準備と失敗しないコツは次の記事でまとめています。

👉 ココットプレートで野菜焼きをおいしく！簡単レシピと失敗しないコツを現場プロが完全解説

アスパラガスの焼きレシピ：オリーブオイルと塩こしょうで

アスパラガスは、ココットプレートで手軽に仕上がる野菜の一つです。メインの一品にも、添え物にも使いやすいです。

材料（1プレート分）

アスパラガス 1束・オリーブオイル小さじ1・塩こしょう少々

作り方

アスパラガスの根元を切り落とし、固い皮の部分はピーラーでむきます。

ココットプレートに並べ、オリーブオイルを回しかけて塩こしょうをふります。

グリルで3分ほど加熱します（火力は機種により異なるため、様子を見ながら調整してください）。

表面に薄く焼き色がついたら完成です。

ポイント

マヨネーズを少量のせたり、粉チーズや黒こしょうを足したりすると、コクのある味になります。

かぶの焼きレシピ：甘みを引き出すシンプル焼き

かぶは、焼くことで糖分が引き立ち、蒸したときとは違う甘みが感じやすくなります。

材料（1プレート分）

かぶ 1個（なるべく小ぶりなもの）・オリーブオイル小さじ1・塩こしょう少々

作り方

かぶは皮をむき、厚めの輪切り（またはくし切り）にします。

ココットプレートに並べ、オリーブオイルをかけて塩こしょうをふります。

グリルで8分ほど加熱します（火力は機種により異なるため、様子を見ながら調整してください）。

竹串がスッと通るようになったら完成です。

ポイント

仕上げにポン酢やバターを少量のせると、味の変化が楽しめます。

新玉ねぎの蒸し焼き：ホイルを使わずにとろける甘さ

新玉ねぎは、ふたをしたまま蒸し焼きにすると甘みが出やすく、しっとり仕上がります。リンナイはココットプレートを「ムラなく熱が伝わるアルミ素材だから、包み焼きのように素材のうまみを逃しません」と紹介しているので、アルミホイルで包む必要はありません。

材料（1プレート分）

新玉ねぎ 1個・オリーブオイル小さじ1・塩こしょう少々

作り方

新玉ねぎの皮をむき、上下を切り落として横半分に切ります。

切り口を上にしてココットプレートに並べ、オリーブオイルをかけてふたをし、グリルで15分ほど加熱します（火力は機種により異なるため、様子を見ながら調整してください）。

竹串がスッと通ったら取り出し、塩こしょうをかけたら完成です。

ポイント

仕上げにバターをひとかけのせると、コクが増します。なお、リンナイのビルトインコンロの取扱説明書は、グリル皿にアルミはくを使わないよう警告しています（異常燃焼による一酸化炭素中毒や機器損傷の原因になるため）。ココットプレートの中でアルミホイルを使ってよいかは公開情報では確認できなかったので、このレシピではホイルを使っていません（2026年9月時点）。

パプリカ・ピーマンの焼きレシピ：彩りの一品

パプリカとピーマンは、焼くと甘みが出やすく、彩りも良いので副菜に便利です。

材料（1プレート分）

赤・黄パプリカ各1/2個・ピーマン 1〜2個・オリーブオイル小さじ1・塩こしょう少々

作り方

種とワタを取り、食べやすい大きさに切ります。

ココットプレートに並べ、オリーブオイルを回しかけて塩こしょうをふります。

グリルで5分ほど加熱します。

焼き色がついたら完成です。

エリンギ・なすの焼き：和風アレンジにも合う組み合わせ

エリンギとなすは、どちらも焼くと香りと食感が立ちやすく、和風の味付けにも合います。

材料（1プレート分）

エリンギ 1パック・なす 1/2本・ごま油小さじ1・塩（またはしょうゆ）少々

作り方

なすは縦半分に切り、表面に浅く格子状の切れ目を入れます。エリンギは縦に裂く（または厚めに切る）と食感が出ます。

ココットプレートに並べ、ごま油を回しかけます。

グリルで5〜6分ほど加熱します。

火が通ったら塩（または仕上げにしょうゆ）で味を整えて完成です。

ココットプレートを上手に使うコツ

ココットプレートを上手に使うコツの一つが「置き方」です。グリル庫内は手前と奥で火の当たり方が違う場合があるため、焦げやすい食材は手前、焼き色をしっかり付けたいものは奥側など、加熱ムラを見ながら調整しましょう（機種により異なります）。

ココットプレートのふたにはスリットがあり、ふたをしたままでも直火が届いて焼き色が付きます（リンナイ公式）。焼き色を付けるためにふたを外す必要はありません。

温度設定やタイマー調理ができる機種では、焼きすぎを防ぎやすいので、最初は説明書の推奨設定を確認しつつ試すのがおすすめです。

ココットプレートを使いたいならビルトインコンロの交換を検討する

ココットプレートはリンナイのビルトインガスコンロ向けのアクセサリーです。これからコンロの買い替えを検討する場合は、ココットプレートが付属するリンナイ製ビルトインコンロを選ぶのがポイントです。リンナイ公式のラインアップ一覧（2026年9月時点）では、デリシア（DELICIA）・リッセ（Lisse）・グリレ（GRILLER）・ユーディアエフに付属品として載っており、マイトーンは標準搭載です。センス（SENCE）やメタルトップには付属しません（セイフルやスペリアは一部商品のみ付属）。対応可否は型番で異なるため、購入前に型番で確かめてください。

ココットプレートが付くコンロを選ぶ前に、実際に使ってから気づきやすい不満点も知っておくと、機種選びで迷いにくくなります。

👉 【コンロ】リンナイココットプレートの後悔ポイント７選を紹介。メリット4選も解説

コンロの交換はガスの接続を伴う工事なので、工事を担当する会社と、保証書の中身（対象・保証する会社・起算日）を確かめられる業者を選ぶことが大切です。

東京ガスの機器交換のコンロ交換は、東京都（23区と多摩の一部）と、神奈川・千葉・埼玉・群馬・茨城・栃木の各県の一部が対応エリアです（2026年9月7日時点・東京ガス公式）。エリア内にお住まいなら、東京ガスのコンロ交換を確認したうえで、ココットプレートが付くリンナイ製コンロも選択肢に入れてみてください。

東京ガスのコンロ交換公式を見る