ココットプレートレシピ集：簡単で美味しい活用法とプロ級調理テクニック
はじめに
リンナイのココットプレートを購入したものの、「どんな料理を作ればいいかわからない」「いつも同じような使い方になってしまう」という声をよく耳にします。実は、ココットプレートはノンフライ調理から本格的なグリル料理まで、驚くほど多彩な調理が可能な万能調理器具です。
本記事では、初心者でも簡単に作れる基本レシピから、おもてなしにも使える本格料理まで、ココットプレートの魅力を最大限に引き出すレシピ集をご紹介いたします。油を使わないヘルシー調理や時短テクニックも含めて、毎日の料理がもっと楽しくなる活用法を詳しく解説いたします。
ココットプレート調理の基本知識
ココットプレートの特徴と仕組み
ココットプレートは、蓋付きの専用プレートにより、グリル内で蒸し焼き効果を生み出します。この仕組みにより、食材の外側はカリッと、内側はジューシーに仕上がるのが最大の特徴です。
従来のグリル調理では難しかった均一な加熱が可能になり、焦げ付きや乾燥を防ぎながら、素材の旨味を閉じ込めることができます。また、蓋があることで油の飛び散りを防ぎ、グリル内の汚れを大幅に軽減できます。
調理のコツと注意点
ココットプレートを使用する際の最も重要なポイントは、予熱の活用です。調理終了後、そのまま5分程度余熱で置くことで、食材の中まで熱が通り、より美味しく仕上がります。
また、食材の配置も重要な要素です。厚みのある食材は中央に、薄い食材は端に配置することで、均一な仕上がりを実現できます。油を使用する場合は、少量のオリーブオイルを薄く塗る程度で十分な効果が得られます。
初心者におすすめの基本レシピ
2種のノンフライポテト
調理時間：20分 カロリー：725kcal（4人分）
このレシピは、ココットプレートの入門編として最適な一品です。油を使わずに、じゃがいもとさつまいもの自然な甘みを引き出すことができます。
材料（4人分）は、じゃがいも2個（約300g）、さつまいも1/2本（約150g）、オリーブオイル大さじ2、塩・胡椒適量となります。
作り方は非常にシンプルです。まず、じゃがいもとさつまいもを皮付きのまま、じゃがいもはくし切り、さつまいもはスティック状に切り、それぞれ水にさらします。水気をよく拭き取った後、オリーブオイルをまぶし、塩胡椒を薄くまぶします。
ココットプレートに並べて蓋をし、「ココットプレート・タイマー設定12分」で加熱します。加熱終了後は、そのまま5分間余熱で置くことで、ホクホクの食感に仕上がります。
ノンフライ唐揚げ
調理時間：25分
油で揚げない唐揚げは、ココットプレートの代表的な活用法の一つです。カロリーを大幅にカットしながらも、外はカリッと中はジューシーな仕上がりを実現できます。
材料（4人分）は、鶏もも肉400g、醤油大さじ2、酒大さじ1、生姜すりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、片栗粉大さじ3、薄力粉大さじ1となります。
下準備として、鶏もも肉を一口大に切り、調味料で30分程度漬け込みます。その後、片栗粉と薄力粉を混ぜた粉をまぶし、ココットプレートに重ならないように並べます。
「ココットプレート・タイマー設定15分」で加熱し、途中で一度裏返します。余熱で5分置くことで、中まで完全に火が通り、外側はカリッとした食感になります。
肉料理のレシピ集
鶏肉のバジルソルト焼き
調理時間：18分
ハーブの香りが食欲をそそる、おしゃれな一品です。簡単な調味料で本格的な味わいを楽しむことができます。
材料（4人分）は、鶏もも肉2枚（約600g）、バジル（乾燥）小さじ2、塩小さじ1、黒胡椒少々、オリーブオイル大さじ1、レモン1/2個となります。
鶏もも肉は厚みを均一にし、バジル、塩、黒胡椒を混ぜたシーズニングを両面にまぶします。ココットプレートにオリーブオイルを薄く塗り、鶏肉を皮目を下にして配置します。
「ココットプレート・タイマー設定18分」で加熱し、仕上げにレモンを絞ることで、爽やかな風味がプラスされます。皮目がパリッと焼けて、中はジューシーな仕上がりになります。
スペアリブと野菜のココットプレート焼き
調理時間：30分
ボリューム満点のメイン料理として、特別な日にもおすすめの一品です。肉と野菜を同時に調理できるため、時短効果も期待できます。
材料（4人分）は、豚スペアリブ800g、玉ねぎ1個、パプリカ（赤・黄）各1個、ズッキーニ1本、オリーブオイル大さじ2、塩・胡椒適量、ローズマリー（生）2本となります。
スペアリブは塩・胡椒で下味をつけ、野菜は大きめの一口大に切ります。ココットプレートにオリーブオイルを塗り、スペアリブを中央に、野菜を周りに配置します。
「ココットプレート・タイマー設定30分」で加熱し、途中で野菜の火の通り具合を確認します。柔らかくなった野菜から順次取り出し、肉はさらに3分程度加熱することで、完璧な仕上がりになります。
魚料理のレシピ集
鱈のソテー ビネガートマトソース
調理時間：15分
上品な味わいの魚料理で、おもてなしにも最適です。ココットプレートの蒸し焼き効果により、魚の身がふっくらと仕上がります。
材料（4人分）は、鱈の切り身4切れ、トマト2個、玉ねぎ1/2個、白ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩・胡椒適量、パセリ適量となります。
鱈の切り身は塩・胡椒で下味をつけ、トマトと玉ねぎは粗みじん切りにします。ココットプレートにオリーブオイルを薄く塗り、鱈を配置し、周りにトマトと玉ねぎを散らします。
「ココットプレート・タイマー設定15分」で加熱し、仕上げに白ワインビネガーを回しかけ、パセリを散らします。酸味の効いたトマトソースが、淡白な鱈の味を引き立てます。
サンマの塩焼き
調理時間：12分
秋の定番料理を、ココットプレートで手軽に楽しむことができます。グリル内の汚れを気にせず、美味しいサンマを味わえます。
材料（4人分）は、サンマ4尾、塩適量、大根おろし適量、すだち2個となります。
サンマは内臓を取り除き、表面に十字の切り込みを入れて塩を振ります。30分程度置いて水分を拭き取った後、ココットプレートに並べます。
「ココットプレート・タイマー設定12分」で加熱し、途中で一度裏返します。仕上げに大根おろしとすだちを添えることで、本格的な塩焼きの完成です。
野菜料理とサイドメニュー
グリル野菜のミックス
調理時間：20分
色とりどりの野菜を使った、見た目にも美しい一品です。野菜本来の甘みを引き出し、栄養価の高いサイドメニューとして活用できます。
材料（4人分）は、ナス1本、ズッキーニ1本、パプリカ（赤・黄）各1個、玉ねぎ1個、オリーブオイル大さじ3、塩・胡椒適量、バルサミコ酢大さじ1となります。
すべての野菜を一口大に切り、オリーブオイル、塩・胡椒で和えます。ココットプレートに重ならないように並べ、「ココットプレート・タイマー設定20分」で加熱します。
仕上げにバルサミコ酢を回しかけることで、深い味わいのグリル野菜が完成します。そのまま食べても、パスタやサラダのトッピングとしても活用できます。
チーズ焼きおにぎり
調理時間：8分
お子様にも人気の簡単メニューで、朝食や軽食に最適です。外はカリッと、中はもちもちの食感を楽しめます。
材料（4個分）は、ご飯2合分、醤油大さじ2、みりん大さじ1、ピザ用チーズ80g、海苔4枚となります。
ご飯に醤油とみりんを混ぜ、おにぎりを4個作ります。ココットプレートに並べ、上にピザ用チーズをのせます。
「ココットプレート・タイマー設定8分」で加熱し、チーズが溶けて軽く焦げ目がついたら完成です。仕上げに海苔を巻くことで、香ばしい風味がプラスされます。
時短・作り置きレシピ
鶏ささみの梅肉和え
調理時間：11分
ヘルシーで高タンパクな鶏ささみを使った、さっぱりとした一品です。作り置きにも適しており、お弁当のおかずとしても活用できます。
材料（4人分）は、鶏ささみ8本、梅肉大さじ2、大葉8枚、酒大さじ2となります。
鶏ささみは筋を取り除き、ココットプレートに向きが交互になるように並べます。酒を大さじ2加えて蓋をし、「ココットプレート・タイマー設定11分」で加熱します。
加熱後、粗熱を取ってから手でほぐし、梅肉と刻んだ大葉を和えます。冷蔵庫で3日程度保存可能で、サラダのトッピングや和え物として重宝します。
きのこのマリネ
調理時間：15分
食物繊維豊富なきのこを使った、常備菜として便利な一品です。様々なきのこの食感と旨味を楽しむことができます。
材料（作りやすい分量）は、しめじ1パック、エリンギ2本、舞茸1パック、オリーブオイル大さじ3、白ワインビネガー大さじ2、塩・胡椒適量、ハーブ（タイム・ローズマリー）適量となります。
きのこ類は食べやすい大きさに切り、ココットプレートに並べます。オリーブオイルを回しかけ、「ココットプレート・タイマー設定15分」で加熱します。
加熱後、熱いうちに白ワインビネガー、塩・胡椒、ハーブを加えて混ぜ合わせます。冷蔵庫で一晩寝かせることで、味が馴染んで美味しくなります。
おもてなし・パーティーメニュー
ローストポークのハーブ焼き
調理時間：45分
特別な日のメイン料理として、見栄えも味も申し分ない本格的な一品です。ココットプレートの蒸し焼き効果により、しっとりジューシーな仕上がりを実現できます。
材料（6人分）は、豚肩ロース塊肉1kg、塩大さじ1、黒胡椒小さじ1、ローズマリー（生）3本、タイム（生）3本、にんにく3片、オリーブオイル大さじ2となります。
豚肉は室温に戻し、塩・胡椒をすり込んで30分置きます。ハーブとにんにくを刻み、オリーブオイルと混ぜてペースト状にし、豚肉の表面に塗ります。
ココットプレートに配置し、「ココットプレート・タイマー設定45分」で加熱します。途中で一度裏返し、最後に10分程度余熱で置くことで、中心まで均一に火が通ります。
彩り野菜のテリーヌ風
調理時間：35分
見た目が美しい前菜として、パーティーテーブルを華やかに彩ります。野菜の自然な色合いを活かした、ヘルシーな一品です。
材料（8人分）は、ズッキーニ2本、パプリカ（赤・黄）各1個、ナス1本、トマト2個、卵3個、生クリーム100ml、塩・胡椒適量、バジル適量となります。
野菜は薄切りにし、ココットプレートで軽く焼いて水分を飛ばします。卵と生クリームを混ぜた卵液に、塩・胡椒、刻んだバジルを加えます。
ココットプレートに野菜を層状に重ね、卵液を流し入れます。「ココットプレート・タイマー設定35分」で加熱し、冷蔵庫で冷やしてから切り分けます。
調理のコツと失敗しないポイント
温度管理のコツ
ココットプレート調理で最も重要なのは、適切な温度管理です。食材の厚みや種類に応じて、加熱時間を調整することが成功の鍵となります。
薄い食材（魚の切り身、野菜など）は10-15分、厚い食材（鶏もも肉、豚肉など）は15-25分、塊肉は30分以上を目安とします。ただし、これらは基本的な目安であり、実際の仕上がりを確認しながら調整することが重要です。
食材の配置テクニック
均一な仕上がりを実現するためには、食材の配置が重要です。厚みのある食材は中央に、薄い食材は端に配置することで、熱の通り方を調整できます。
また、重ならないように並べることで、すべての食材に均等に熱が伝わります。スペースに余裕がない場合は、調理を2回に分けることをお勧めします。
余熱の活用法
ココットプレート調理では、余熱の活用が美味しさの秘訣です。加熱終了後、そのまま5-10分置くことで、食材の中心まで熱が通り、ジューシーな仕上がりになります。
特に肉料理では、余熱により肉汁が全体に行き渡り、しっとりとした食感を実現できます。急いで取り出さず、ゆっくりと仕上げることが重要です。
お手入れと長持ちさせるコツ
基本的なお手入れ方法
ココットプレートを長く愛用するためには、適切なお手入れが欠かせません。使用後は、完全に冷めてから中性洗剤で優しく洗います。
金属たわしや研磨剤の使用は避け、柔らかいスポンジで汚れを落とします。頑固な汚れには、重曹を使った浸け置き洗いが効果的です。
長持ちさせる使用方法
ココットプレートの寿命を延ばすためには、急激な温度変化を避けることが重要です。熱いプレートを冷水につけるなどの行為は、変形や破損の原因となります。
また、空焚きは絶対に避け、必ず食材や水分がある状態で使用してください。適切な使用方法を守ることで、長期間にわたって美味しい料理を楽しむことができます。
まとめ
ココットプレートは、ノンフライ調理から本格グリル料理まで、幅広い調理法に対応する万能調理器具です。基本的な使い方をマスターすれば、毎日の料理がより楽しく、より美味しくなります。
油を使わないヘルシー調理や時短効果により、忙しい現代の食生活をサポートしてくれます。また、おもてなし料理にも活用できるため、特別な日の食卓も華やかに演出できます。
本記事で紹介したレシピを参考に、ぜひココットプレートの魅力を存分に味わってください。適切な温度管理と余熱の活用により、プロ級の仕上がりを家庭で実現することができるでしょう。
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参考文献
- リンナイ株式会社. "Smile Cookin' プロが教える楽々お料理レシピ." https://smilecookin.com/
- リンナイ株式会社. "2種のノンフライポテト." https://smilecookin.com/Recipe/index/633
- Cookpad. "基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「ココットプレート」." https://cookpad.com/jp/search/ココットプレート
- 株式会社カナジュウ・コーポレーション. "ココットプレートで作る簡単おつまみレシピ." https://www.kanaju.com/ecokana/pickup/pickup-4009/
- 株式会社カナジュウ・コーポレーション. "ノンフライ調理でカロリーオフ！ココットプレートを使った." https://www.kanaju.com/ecokana/pickup/pickup-8295/
- クリナップ株式会社. "グリルを使いこなそう！ 料理がもっと楽しくなる、上手な活用方法." https://kitchen-trip.cleanup.jp/posts/howto_grill