ラクックグラン浅型と深型の違いとは？パンを焦がさずに焅くには深型が必須の理由
[!note] この記事を読むと分かること
- パロマ ラ・クックグランの浅型と深型（グランポット）の具体的な違いがわかる
- グリルでパンを焼くときに深型が必要な理由がわかる
- ラ・クックグランポットを使ったパン作りのコツと注意点がわかる
パロマ ラ・クックグランとは
パロマのビルトインガスコンロに対応したグリル調理容器シリーズ「ラ・クックグラン」は、ガスコンロのグリルを使って焼く・煮る・蒸す・炊くなどさまざまな調理が可能な万能調理容器です。魚焼き専用だったグリルが、まるでオーブンのように使えるとして、料理好きのユーザーを中心に人気を集めています。
ラ・クックグランシリーズには主に「浅型（プレートタイプ）」と「深型（グランポット）」の2種類があります。どちらも魚や肉の焼き物はもちろん、パン・スイーツ・炊飯なども作れますが、用途や料理の種類によって適したタイプが違います。
「浅型を持っているけれどパンを焼くと失敗する」「深型と浅型の何が違うのかよくわからない」という声はラ・クックグランユーザーの間でよく聞かれます。この記事では特にパン作りに焦点を当て、浅型と深型の違いと深型の必要性を解説します。
浅型（プレートタイプ）の特徴
ラ・クックグランの浅型プレートは、波形（フルート形状）の底面が特徴的な薄いトレー状の容器です。深さはおよそ4cmと浅く、魚・肉・野菜を直接並べて焼くのに適しています。
浅型の最大のメリットは、食材の余分な油や水分が波形の溝に落ちてたまるため、ヘルシーな仕上がりになる点と、グリル庫内の汚れをほぼ完全に防いでくれる点です。従来の網焼きと比較して、グリル庫内の壁面や下面への油はねを大幅に減らせるため、掃除がとても楽になります。
ただし浅型は「蓋の高さ」が限られているため、パンや膨らみのある焼き菓子を作るときに不向きです。パン生地はオーブン内で発酵と加熱によって大きく体積が増えますが、浅型のフタは低く、生地がフタに触れて焦げてしまったり、形が崩れたりするトラブルが起きやすくなります。
深型（グランポット）の特徴
ラ・クックグランポット（深型）は、幅200mm・奥行き265mm・深さ約85mmの大型グリル調理容器です。浅型プレートと同様にフタ付きで使え、高い蒸気密閉性を持っているため、グリル庫内で「密閉加熱」が可能です。
深さが85mmあることで、パン生地が発酵・膨張しても十分な余裕を持ってフタに触れることなく焼き上げられます。これが浅型との最大の違いであり、パン作りには深型が必要とされる理由です。
また深さがある分、スープ・煮物・炊飯など液体を使う料理にも対応できます。「焼く・煮る・炊く」すべてを一つの容器でまかなえるため、4〜5人分の料理を一度に作ることも可能です。重さは約1.4kgと深さに対して比較的軽く、女性でも扱いやすい設計となっています。
パンを焼くときに深型が必要な理由
パン作りの過程では、「一次発酵→成形→二次発酵→焼き」というステップをたどります。発酵によって生地中の酵母（イースト）が二酸化炭素を発生させ、生地がもとの2〜3倍に膨らみます。焼成中にもさらに膨らむため、最終的にかなりの高さになることが多いです。
浅型のラ・クックグランでは、この膨らみに対してフタとの空間が足りません。パン生地がフタの内側に触れると、接触部分が直接熱で焦げてしまいます。また生地がフタに押しつけられた状態で焼かれると、ふんわりとした食感が出ず、目詰まりしたような重いパンになることがあります。
深型（グランポット）の85mmの余裕空間があれば、小型のロールパンであれば十分に膨らんでも焦げにくく、きれいな丸みのあるパンに仕上がります。大きなワンローフは難しくても、分割した小さなパン生地を複数個焼くスタイルであれば美味しく作れます。
ラ・クックグランポットでパンを焼く際のポイント
グランポットでパンを焼く際の手順と注意点をまとめます。
クッキングシートを必ず敷く
グランポットの底にはクッキングシートを敷いて使います。パン生地はフッ素加工の容器でもくっつきやすいため、シートを敷かないと焼き上がり後に取り出しにくくなります。パロマからはラ・クックグランシリーズ専用のクッキングシートが販売されており、容器のサイズにぴったり合うため使い勝手がよいです。
市販の一般的なクッキングシートも使用できますが、耐熱温度がグリルの温度（通常250℃前後）に対応しているか確認してください。耐熱温度が低いシートは、発煙・発火の原因になります。
蓋をして加熱する
グランポットでのパン焼きは必ずフタをした状態で行います。密閉することで庫内が高温に保たれ、スチーム効果で生地がふっくら仕上がります。焼き途中でフタを開けると温度が急激に下がり、仕上がりに影響が出るため、基本的に焼成中はフタを開けないようにしましょう。
火力と時間を調整する
グリルの設定は「弱火〜中火」から始めて、様子を見ながら調整するのがおすすめです。最初から強火にすると表面だけが焼けて内部が生焼けになることがあります。パロマの公式レシピを参考にしながら、自分のコンロのクセに合わせて時間と火力を微調整してください。
一次発酵はグリルの余熱を利用できる
グリルをわずかに温めてから電源を切り、その余熱の中でパン生地を一次発酵させる使い方もあります。温かく湿度のある環境が発酵を促進するため、グリル内は発酵に適した空間になります。ただし温度が高くなりすぎるとイーストが死滅してしまうため、グリルを長時間回しすぎないよう注意が必要です。
浅型しか持っていない場合はどうする？
すでに浅型のラ・クックグランを持っている場合でも、グランポット（深型）は別途購入することができます。パロマの公式サイトやオンラインショップ、家電量販店などで取り扱われています。
浅型は焼き魚・肉・ピザなど平らな料理に引き続き使えますので、深型と用途を分けて使うと調理の幅が大きく広がります。
まとめ
ラ・クックグランの浅型と深型（グランポット）の最大の違いは「深さ」であり、パン作りには深さ85mmを持つグランポットが必要です。浅型ではパン生地が膨らんでフタに接触し、焦げや形崩れのトラブルが起きやすくなります。グランポットを使い、クッキングシートを敷いてフタをした状態で中火から焼くことで、グリルで本格的なパンを焼くことができます。「浅型しか持っていない」という方は、グランポットの追加購入を検討してみてください。
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