ラクックグランで肉を焼く方法｜ジューシーな美味しさに仕上げるコツとおすすめレシピ
この記事を読むと分かること
- ラクックグランで肉をじゅわっと美味しく焼くための手順とコツ
- 鶏肉・豚肉・牛肉それぞれの焼き方のポイント
- グリルを使ったおすすめ肉料理レシピ3選
「グリルって魚を焼くものじゃないの？」と思っている方は多いかもしれません。でも実は、リンナイのラクックグランを搭載したガスコンロのグリルは、肉料理にも非常に優れています。むしろ、フライパンでは出せない「外はカリッ、中はじゅわっ」という仕上がりを、グリルなら比較的簡単に実現できます。
この記事では、ラクックグランで肉を美味しく焼く方法を、種類別のコツや失敗しないポイントとともに詳しく解説します。グリルで肉を焼いたことがない方も、この記事を読めば自信を持ってチャレンジできます。
ラクックグランで肉を焼くメリット
ラクックグランで肉を焼くと、いくつかの大きなメリットがあります。
余分な脂が落ちてヘルシーに仕上がる
グリルで肉を焼く最大のメリットのひとつが、余分な脂が下に落ちることです。フライパンで焼く場合、肉から出た脂がそのまま周囲を覆って再吸収されますが、グリルでは脂がしっかり落ちるため、よりヘルシーな仕上がりになります。
カロリーが気になる方や、油っぽい食事を避けたい方にとって、グリル調理は理想的な選択肢です。
外はカリッ、中はジューシーに焼ける
ラクックグランは密閉構造を採用しており、庫内の温度が高く保たれます。この高温調理によって、肉の表面がしっかりと焼き固められ（メイラード反応）、旨みが内部に閉じ込められます。
その結果、外側はカリッと香ばしく、内側はジューシーという理想的な焼き上がりを実現できます。フライパンで同じ仕上がりを出そうとすると、技術と経験が必要ですが、グリルなら比較的安定してこの食感が得られます。
調理中に目を離せる
フライパンで肉を焼く場合、焦げないように常に見ておく必要がありますが、グリルは設定した時間で自動的に止まる機能があります（オートグリル機能）。料理中に別の作業ができるため、効率的に調理できます。
特にラクックグランのオートメニューを活用すれば、メニューを選んで食材を入れるだけで、あとはグリルが適切な温度と時間で調理してくれます。
煙や油はねが少ない
フライパンで肉を焼くと油が飛び散ってコンロ周りが汚れますが、ラクックグランはグリル内で密閉して調理するため、油はねが最小限に抑えられます。後片付けの手間が大幅に減るのも大きな魅力です。
ラクックグランで肉を焼く前の準備
美味しく肉を焼くためには、事前の準備が重要です。
肉は常温に戻しておく
冷蔵庫から出したばかりの冷たい肉をそのままグリルに入れると、外側は焼けても中まで火が通らないことがあります。調理の30分〜1時間前には冷蔵庫から出して常温に戻しておきましょう。
ただし、夏場は食中毒のリスクがあるため、室温が高い日は出す時間を短めにするか、直前に常温に戻す工夫をしてください。
水分をしっかり拭き取る
肉の表面に水分が残っていると、焼いたときに蒸気が発生して表面がカリッと仕上がりません。キッチンペーパーで肉の表面の水分をしっかり拭き取ってから焼くと、香ばしい焼き目がつきやすくなります。
下味をつける
グリルで焼く前に、塩・こしょうや醤油ベースのタレなどで下味をつけておくと、風味が増します。ただし、砂糖や蜂蜜を含むタレは焦げやすいため、使用する場合は焼き時間を短めにするか、終盤にタレをかける方法が安心です。
グリルの予熱
グリルは使用前に必ず予熱を行いましょう。強火で3〜5分予熱することで、庫内が十分に温まり、肉を入れたときに素早く表面が焼き固まります。予熱なしで焼くと、表面が固まる前に内部の水分が蒸発してパサつきやすくなります。
鶏肉の焼き方
鶏肉はグリルで焼くと、皮がパリパリに仕上がるのが大きな魅力です。
鶏もも肉の焼き方
準備
- 鶏もも肉は調理前に常温に戻し、表面の水分を拭き取る
- 塩・こしょうを両面にふり、少し置いて味をなじませる
- グリルを強火で3〜5分予熱する
焼き方
- 皮目を上にしてグリル網（ラクックグランの場合はグリルプレート）に置く
- 中〜強火で15〜20分焼く
- 竹串を刺して透明な汁が出れば焼き上がり（ピンクの汁が出る場合は追加加熱）
皮が上にくるように置くことで、上火で皮がしっかり焼かれパリパリになります。ラクックグランのように両面焼き機能があるタイプでは、ひっくり返さなくても両面に火が通ります。
注意点
鶏肉は食中毒の観点からしっかり中まで火を通すことが必須です。中心温度が75℃以上になるよう、竹串での確認を忘れずに行いましょう。
鶏むね肉の焼き方
鶏むね肉はもも肉に比べて脂肪が少なく、火を通しすぎるとパサつきやすい部位です。
ポイント
- 均一な厚さになるよう、分厚い部分は包丁で切り込みを入れるか観音開きにする
- 下味に油を少量加えると、しっとりした仕上がりになりやすい
- 焼き時間は中火で12〜15分を目安にし、過熱を避ける
鶏むね肉をグリルで美味しく焼くには、「低温・短時間」を意識することが重要です。強火で長時間焼くとどうしてもパサつくため、中火でじっくり焼くのがおすすめです。
豚肉の焼き方
豚肉はグリルとの相性が良く、しっかり焼いても旨みが残りやすい部位です。
豚バラ肉・豚ロースの焼き方
準備
- 豚ロースは筋切りをしておく（焼いたときに反り返るのを防ぐ）
- 塩・こしょう、またはお好みのタレで下味をつける
- 表面の水分を拭き取り、常温に戻しておく
焼き方
- グリルを強火で3〜5分予熱する
- 豚ロースは中火で片面8〜10分、豚バラは中火で8〜12分を目安に焼く
- 竹串を刺して透明な汁が出れば完成
豚肉も鶏肉と同様、中まで完全に火を通すことが食中毒予防の観点から必須です。ピンクがかった汁が出る場合は追加加熱が必要です。
豚スペアリブの焼き方
スペアリブはグリルで豪快に焼くのがおすすめの部位です。骨付きのため火が通るまで時間がかかりますが、その分旨みが凝縮されます。
ポイント
- 前日から醤油・みりん・にんにくなどのタレに漬け込んでおくと、旨みが深まる
- 焼き時間は中火で20〜25分が目安（骨の太さによって調整）
- タレが焦げやすいため、アルミホイルで覆いながら焼くと安心
牛肉の焼き方
牛肉はグリルで焼く場合、厚みによって焼き加減が大きく変わります。
牛ステーキの焼き方
グリルでステーキを焼く際は、厚みのある肉ほど美味しく仕上がります。薄切り肉は短時間で焦げてしまうため、グリルではなくフライパンの方が適しています。
準備
- 厚さ2cm以上のステーキ用牛肉を用意する
- 塩・こしょうをふり、常温に戻しておく
- グリルを強火で5分しっかり予熱する
焼き方（ミディアムの場合）
- 強火で上面3〜4分焼く
- ひっくり返して（片面焼きの場合）さらに3〜4分焼く
- アルミホイルで包んで5分ほど休ませる（余熱で中まで火を通す）
ラクックグランのような両面焼きタイプでは、ひっくり返さずに均一に焼けるためより便利です。焼き加減は好みによって調整してください。
牛焼き肉（カルビ・ロース）の焼き方
薄切りの焼き肉用牛肉は、グリルプレートを使って焼くのがおすすめです。グリル網の上では隙間から落ちてしまうため、専用のグリルプレートや深型トレーを活用しましょう。
ポイント
- グリルプレートを事前に加熱しておくと、肉を置いたときに素早く焼き目がつく
- タレ付きの焼き肉は焦げやすいため、強火は避け中火で短時間焼く
- 一度にたくさん入れすぎず、余裕を持って並べる
部位別・肉の種類別 焼き時間の目安
| 肉の種類 | 火力 | 焼き時間（目安） | 備考 |
|---|---|---|---|
| 鶏もも肉（1枚） | 中〜強火 | 15〜20分 | 竹串で確認必須 |
| 鶏むね肉（1枚） | 中火 | 12〜15分 | 均一な厚さに整える |
| 豚ロース（1cm厚） | 中火 | 片面8〜10分 | 筋切りを行う |
| 豚バラ | 中火 | 8〜12分 | しっかり焼き色をつける |
| 豚スペアリブ | 中火 | 20〜25分 | 前日からタレに漬け込む |
| 牛ステーキ（2cm厚） | 強火 | 各面3〜4分 | 休ませ時間が重要 |
| 焼き肉（薄切り） | 中火 | 3〜5分 | グリルプレート使用推奨 |
※機種や肉の大きさによって異なります。必ず竹串や温度計で中心部の加熱確認を行ってください。
ラクックグランで作るおすすめ肉料理レシピ3選
レシピ1：鶏もも肉の塩麹グリル焼き
塩麹に漬け込むことで、鶏肉がやわらかくなりうまみが増します。グリルで焼くと皮がパリパリに仕上がる絶品レシピです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚（約500g）
- 塩麹：大さじ3
- にんにく（すりおろし）：1片分
- 黒こしょう：少々
作り方
- 鶏もも肉に塩麹とにんにくをよく絡め、冷蔵庫で一晩（最低2時間）漬け込む。
- 食べる30分前に冷蔵庫から出して常温に戻し、表面の塩麹を軽く拭き取る（焦げ防止）。
- グリルを強火で4分予熱する。
- 皮目を上にしてグリルに入れ、中〜強火で17〜20分焼く。
- 竹串を刺して透明な汁が出れば完成。
塩麹を拭き取り忘れると焦げやすくなるため注意してください。焦げが気になる場合は途中でアルミホイルをかぶせましょう。
レシピ2：豚スペアリブのハニーマスタードグリル
スペアリブをハニーマスタードで漬け込んでグリルで豪快に焼く、パーティーにもぴったりの一品です。
材料（2〜3人分）
- 豚スペアリブ：600g
- 蜂蜜：大さじ3
- 粒マスタード：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- にんにく（すりおろし）：1片分
- 塩・こしょう：少々
作り方
- スペアリブに塩・こしょうをふる。
- 蜂蜜、粒マスタード、醤油、にんにくを混ぜてタレを作る。
- スペアリブにタレをよく絡め、冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 調理30分前に冷蔵庫から出し、グリルを強火で4分予熱する。
- アルミホイルで包んで（蜂蜜が焦げるのを防ぐ）中火で15分加熱する。
- アルミホイルを外してさらに5〜8分焼き、表面に焦げ目をつける。
蜂蜜入りのタレは焦げやすいため、最初はアルミホイルで包んで加熱し、仕上げにホイルを外して焼き色をつけるのがポイントです。
レシピ3：牛ステーキのシンプルグリル
シンプルに塩・こしょうだけで焼いた牛ステーキは、グリルの高熱で旨みを閉じ込めた絶品です。
材料（1人分）
- 牛ステーキ用肉（厚さ2cm以上）：200g
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：お好みで
- バター（仕上げ用）：10g
作り方
- 牛肉は調理1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
- 両面に塩・こしょうをふる。
- グリルを強火で5分しっかり予熱する。
- 強火で片面3〜4分焼く（両面焼きの場合はそのまま、片面焼きの場合はひっくり返して同様に焼く）。
- アルミホイルでしっかり包み、5分間休ませる。
- 切る前にバターを上にのせて溶かしながら仕上げる。
休ませる工程（レスティング）が非常に重要です。休ませることで肉汁が全体に行き渡り、切ったときに肉汁がこぼれにくくなります。
ラクックグランで肉を焼く際の注意点
発煙・煙への対応
肉を焼く際に脂が多いと煙が発生することがあります。換気扇を必ず回し、窓を開けて換気を行いましょう。
また、グリルの受け皿に水を入れておくと、脂が落ちたときの発煙を抑える効果があります。ラクックグランは密閉構造のため比較的煙が出にくい設計ですが、特に脂の多い肉（バラ肉など）を焼く際は注意が必要です。
後片付け
グリルで肉を焼くと脂がグリル内に付着します。調理後はグリルが完全に冷めてから、グリルプレートや受け皿を取り外して洗いましょう。
ラクックグランはグリルプレートが取り外し可能なため、丸洗いがしやすくなっています。脂汚れは熱いうちに拭き取ろうとすると火傷の危険があるため、必ず冷めてから行ってください。
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まとめ：ラクックグランで肉料理をもっと楽しもう
ラクックグランでは、鶏肉・豚肉・牛肉それぞれを美味しく焼くことができます。成功のカギは次の3点です。
- 肉は常温に戻し、表面の水分を拭き取ってから焼く
- グリルを必ず予熱してから肉を入れる
- 焼き上がりは竹串で必ず確認し、食中毒を防ぐ
グリルを活用することで、フライパンでは出せない香ばしさとジューシーさを実現できます。ぜひ今日から、ラクックグランで肉料理に挑戦してみてください。
そして、ガスコンロの交換を検討している方は、ぜひ東京ガスの機器交換を第一の選択肢として考えてみてください。
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