ビルトインガスコンロの魚焼きグリル完全攻略！使い方・コツ・煙対策まで徹底解説
この記事を読むと分かること
- グリルの種類（水あり/なし・片面/両面）と自分のコンロに合った正しい使い方が分かる
- 煙・臭いを大幅に減らす焼き方のコツと事前準備が分かる
- 魚以外への活用法と、古いコンロを買い替える際の業者選びのポイントが分かる
まず知っておきたい：魚焼きグリルの種類と見分け方
「魚焼きグリルの使い方がよく分からなくて」と疑問に思ったことはありませんか？実は、ガスコンロの魚焼きグリルには機種によって「水あり」「水なし」「片面焼き」「両面焼き」と複数のタイプが存在し、使い方が異なります。まずは自分のコンロのグリルがどのタイプかを確認することが、正しい使い方の大前提です。
水ありグリルと水なしグリルの違い
「水あり」「水なし」とは、魚を焼く前にグリル底の「受け皿」に水を入れるか入れないかの違いです。水を入れずに魚を焼くと、高温になった魚から滲み出た油が高温の受け皿に落ち、煙が発生します。この煙を極力減らすために水を入れるのが「水ありグリル」です。また、高温の油で火が出ることを防止する意味もあります。
一方、「水なしグリル」は受け皿の素材や構造が改良され、水なしでも煙が出にくい仕様になっています。水を入れる手間や水を捨てる手間がなくなるため、近年のビルトインコンロは水なしグリルが主流になってきています。
見分け方のポイント: グリルの焼き網の下にある受け皿を確認してください。「水を入れてお使いください」の表示があれば水あり、「水を入れないでください」の表示があれば水なしグリルです。受け皿に記載がない場合は取扱説明書やメーカーサイトで確認しましょう。
片面焼きと両面焼きの違い
水なしグリルにはさらに「片面焼き」と「両面焼き」の2種類があります。
「片面焼き」は上部のみにバーナーが付いており、片面が焼けたらひっくり返してもう片面を焼く必要があります。時間が少しかかりますが、上下からの熱で両面をじっくり焼く「両面焼き」と比べて、片面ごとに適切な焼き加減がややしやすい面があります。
「両面焼き」は上下両方にバーナーが付いており、魚をひっくり返す手間が不要です。焼き時間の短縮と手間のなさが最大のメリットで、現在のビルトインコンロでは両面焼きが主流となっています。
基本の使い方：魚をおいしく焼くステップ
魚焼きグリルでおいしく魚を焼くには、順序が大切です。一つ一つのステップを丁寧に踏むことで、くっつきや生焼けを防げます。
STEP 1：魚を室温に戻す
冷蔵庫から出したての魚をそのまま焼くのは生焼けの原因になります。煮付ける場合は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。内部まで均一に火が通るようになります。
STEP 2：魚の水分を拭く
魚の表面に残った水分は煙や臭いの原因になります。焼く前にキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭くと、煙の発生を大幅に抑えられます。
STEP 3：焼き網に油を塗る
焼き網に事前に油を塗ることで魚がくっつきにくくなります。はけで薄く油を塗るだけですが、わずかな手間で後片付けが大幅に楽になります。酢を塗る方法もコゲ防止に実証済みです。
STEP 4：予熱する（片面焼きの場合）
片面焼きグリルの場合は予熱が大切です。強火のまま2〜3分間予熱することで魚が網にくっつきにくくなります。両面焼きの場合は予熱不要な機種が多いですが、事前に油を塗った網を少し温めるだけでもくっつき防止効果があります。
STEP 5：魚を並べる
魚は間隔をあけて並べましょう。詰め込んで並べると熱の通りが悪くなり、焼きむらの原因になります。
身や切り身の場合は「皮目を上」にして焼くと、焼き上がったときにパリパリな食感を楽しめます。
STEP 6：焼く時間の目安
| 魚の種類 | 両面焼き（両面） | 片面焼き（片面側から焼いて返す） |
|---|---|---|
| サンマ一尾 | 10〜12分 | 8分→返して更に8分 |
| アジ一尾 | 8〜10分 | 7分→返して更に7分 |
| サケの切り身 | 8〜10分 | 6分→返して更に6分 |
| 干物（みりん干し、アジ） | 8〜10分 | 7分→返して更に6分 |
この時間は目安です。コンロの機種や魚の大きさによって大きく変わります。身を箸でほぐしてみて、不安なときは竹串を刺して確認しましょう。
煙・臭いを大幅に減らすコツ
「魚焼きグリルを使いたくない理由」の第一位が「煙と臭い」という方は少なくありません。しかし、正しいコツを知れば煙や臭いははるかに抑えられます。
コツ①：魚の表面の水分を拭いておく
先ほども触れたとおり、魚の表面の水分が煙の大きな原因です。キッチンペーパーでしっかり拭き取ることで、煙の発生を根本から抑制できます。
コツ②：火加減を正しく設定する
高すぎる火力は煙を増やす大きな要因です。魚を焼く際は強火で始めて中火に落とすのがおすすめです。表面を少しこんがり焼きこんでから火力を落とすのが、中まで一気に火を通すコツです。
コツ③：油の多い魚は特に注意
サバ、アジ、サーモンなどの青魚は脂分が多く、煙が出やすい魚です。アルミホイルを受け皿に敷いておくと油分を受け止め、煙の発生を大幅に減らせます。
注意点: 上部の焼き網に直接アルミホイルを敷く場合は引火リスクがあるため、油の多い魚には使いません。安全に使えるのはあくまで「受け皿に敷く場合のみ」です。
コツ④：焼く前に皮目に切り込みを入れる
煙の大部分は魚脂が燃えることで発生します。皮目に切り込みを入れることで脂が適度に落ち、煙を抑えられます。
コツ⑤：受け皿の水は毎回交換
水ありグリルを使用する場合、受け皿の水は毎回取り替えましょう。水が大幅に蒸発した後の状態で再利用すると臭いの原因になります。水を捨てるときにこぼれやすいという声もよくありますが、小さいバケツや洗面器を使うとこぼれにくくなります。
「魚焼きグリルで、魚焼いた後、そこに入れてる水をキッチンで捨てる時、100%こぼすんですけど！ あれ、どやってみんな捨ててんの？」
— Xより（高橋茂雄 氏）
水を捨てる際は、シンク周りのスペースを十分に確保するのがおすすめです。また、水なしグリルへの買い替えが根本的な解決策になります。
コツ⑥：臭いの元をケアする
終わった後にグリル庫内を酢水やクエン酸で拭くと魚臭さがすっきり落ちます。魚の汚れはアルカリ性のクリーナーで落ちますが、臭いには酸性のクエン酸が効果的です。この両者を使い分けるのがプロの手入れです。
グリルの掃除・お手入れ方法
「掃除が面倒だからグリルを使いたくない」という声をよく耳にします。確かにガスコンロのグリルは掃除が大変な部分ですが、整理した方法で対応すれば手間は大幅に減らせます。
使うたびのコンロ掃除（基本）
魚焼きグリルを使った後は、少し冷めてから早めに掃除するのが鉄則です。油汚れが何度も加熱されることで頑固な焦げに変化してしまい、後でこすればこするほど大変になります。
焼き網: スポンジやブラシで食器用洗剤をつけて気になる汚れを落とす。
受け皿: 不要になった油やカスを捨て、キッチンペーパーでひと拭きしてから洗剤で洗いましょう。
庫内壁面: クエン酸水や重曹水で拭き取り、臭いもその場で落とします。
こびりついた汚れの落とし方
汚れが定着した網や受け皿には、重曹ペーストを塗って数分間置くと落としやすくなります。年に一度は重点的にクリーニングする習慣をつけると、普段のケアが大幅に楽になります。
お手入れを楽にするアイデア
「グリルプレートとアルミホイル」の合わせ技で魚焼きグリルのこびりつき問題に完全に勝利した。魚焼きグリルのこびりつきを洗うの大変だから使わない人に全力でお勧めです」
— Xより（＃ラク速レシピのゆかり氏）
上の口コミにあるように、グリルプレートやアルミホイルを組み合わせることで、使用後の掃除が楽になることもあります。くっつきにくくなるグリルプレートを使うことで、使用後の汚れが大幅に軽減できます。
魚以外でも大活躍！グリル活用レシピ集
魚焼きグリルという名前ですが、実は魚以外にも幅広く使えるすぐれた調理機器です。庫内は300℃以上に達するため、小型のオーブンに近い調理力があります。
トースト
「試しに魚焼きグリルで食パン焼いてみたらめちゃくちゃ美味しかった！ え！トースターより早くて美味しい！ トースター捨てよ！」
— Xより
魚焼きグリルは強い火力で表面をこんがり焼けるため、トースターより短時間でカリッと作れます。バターやジャムを塗ったトーストもグリルにかければ格別で、朝食が一層豊かになります。目安は両面焼きで中火3〜4分、片面焼きなら裏返して合わせて数分です。
野菜焼き
塩を加えた野菜はまるで小オーブンで焼いたような仕上がりになります。おすすめしやすいのは以下の通りです。
- ナス：縦半分に切り、オリーブオイルを塗って中火で8〜10分
- パプリカ：全体をグリルにかけるだけで8分程度。甘くなって美味しい
- アスパラガス：塩とオリーブオイルで中火10分
- ミニトマト：半分に切って中火6分。みそとも相性抜群
- ニンジン：皮付きのまま縦四等分に切り、オリーブオイルをかけて中火10分。甘みが劇的に増す
鶏肉・手羽
グリルの高熱は鶏肉の表面を一気に焼き上げるのにも向いています。鶏もも肉に塩・コショウ・イタリアンハーブを入れて中火15〜20分焼くだけで、外はパリッと、中はやわらかい仕上がりになります。
焼きおにぎりもおいしく
トーストだけでなく、冷やご飯（2日目）も、グリルであっという間に温め直せます。アルミホイルで包んで3分待つだけ。表面がカリッとなって残り物が少なくなります。
「使いにくい」と感じたら：最新コンロへの買い替えも選択肢に
「使い方を工夫してみたけれど、やっぱり煙が気になる」「グリル庫内の掃除が大変で続かない」と感じる場合、それはコンロ自体の劣化が進んでいるサインかもしれません。
古いコンロのグリルの限界
10年以上前のコンロは、現在の機種と比べてグリル性能が大きく劣ることがあります。近年のビルトインコンロはこんな機能が標準的な機能になっています。
- ハイカロリーバーナー: 脂分の多い魚でも煙が出にくい高火力専用
- イージークリーンバーナー: バーナーキャップが外れない設計で掃除しやすい
- シアーフレーム: 煙が出にくい構造の受け皿
- グリル自動調理機能: 魚だけでなくピザやグラタンなどの自動焼き機能
コンロ交換時の業者選びの大切なポイント
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まとめ：魚焼きグリルは「使い方」で大きく変わる
魚焼きグリルは少しコツを抑えるだけで、プロの焼き上がりを家庭で再現できる優れた調理器具です。漠然と魚を焼くのではなく、「予熱」「水分を拭く」「火加減」といった小さなコツを一つずつ実践することで仕上がりが大きく変わります。
一方で、コンロ自体が古くなっている場合は、どんなコツを使っても限界があります。その場合は最新機種への交換を検討するタイミングです。業者選びが大切なのは言うまでもありませんが、関東圏にお住まいなら東京ガスの機器交換、それ以外のエリアの方は交換できるくんを目安にしてください。
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